La gastronomía yucateca se distingue por ser un conjunto de sabores ancestrales que se vieron influenciados por la aportación cultural de la colonia y la presencia de la comunidad libanesa en la entidad, aportando a la humanidad platillos y técnicas únicas.
En la actualidad existen chefs que han logrado preservar y enaltecer los sabores tradicionales yucatecos, que gracias a sus habilidades y dominio de las nuevas técnicas modernas han logrado abrirle paso a la gastronomía contemporánea de la Península.
Es imposible hablar de cocina yucateca, sin que aparezca en la escena el Chef Pedro Evia; quien se ha abierto paso con su restaurante K’u’uk hasta posicionarse como uno de los mejores chefs, no sólo de Yucatán; si no de México.
Además de estar en la mira internacional con su reciente proyecto Q78 Gastromezcal ubicado en Madrid, España; llevando la gastronomía mexicana al viejo continente, siempre destacando los sabores de natal Yucatán y siendo un verdadero orgullo para la industria gastronómica nacional al sumarse a la Guía Michelin de España & Portugal.
El Chef Evia ha sido invitado constantemente a promover la riqueza culinaria de Yucatán y del país, en eventos mundiales y exclusivos como el Festival de Cannes, además de ser fiel promotor de los insumos endémicos y de consumir directamente de los productores locales, trabajando por establecer el comercio justo.
Hoy por hoy, Pedro Evia apoya a las jóvenes promesas de la gastronomía yucateca, preparándonos al compás en sus fogones para salir al mundo y seguir seduciendo los paladares con nuevas y mejores experiencias culinarias.
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