La chef Andrea Lizárraga, de Nao Kitchen Bar,- restaurante en Mazatlán, Sinaloa, llega a Cantina Palacio con una nueva carta temporal, para los meses de julio y agosto.
Este lugar se ha hecho conocido por presentar menús de temporada creados por grandes chefs nacionales. Esta vez no es diferente, pues durante todo julio y agosto, estarán disponibles los platillos y cocktails de la chef mazatleca para los comensales las sucursales en el área metropolitana: Coyoacán, Perisur, Polanco, Santa Fe y Satélite.
Si algo puede caracterizar a la cocina de la chef Lizárraga es la convergencia de técnicas asiáticas con ingredientes y recetas mazatlecas. Además, la influencia de la cultura nipona es uno de los motores de su éxito.
La chef cuenta que una de las cosas que más le gusta al cocinar, y crear menús nuevos, es la experiencia de contar historias a los comensales que se relatan a través de sus platillos, así como lo hace en su propio lugar, por lo que los tragos, las entradas, platos fuertes y los postres son cuidadosamente elegidos, pensados y armonizados para contar dicha historia a través de sus diferentes ingredientes.
Esta vez, la carta expresará la culinaria del lugar de origen de la chef, con platillos provenientes del mar como ostiones con callo de hacha, camarón y chiltepín. El tiradito de pesca del día, pero cortado con técnicas japonesas especiales.
También estarán disponibles otras especialidades como los tacos de short rib, con esquites y tortilla de plátano, así como un pargo a la talla, cubierto de panko, sobre una salsa de curry y coco, acompañado de jícama y cacahuate tostado.
El menú se armoniza con una selección de vinos, mexicanos, portugueses, franceses y estadounidenses, así como dos postres especiales de la chef, preparados con churros, helado y salsa mousseline y bizcocho con ron, que están pensados para cerrar la cena de la mejor manera Desde el cocktail de bienvenida, hasta la última cucharada del postre, cada parte del menú habla sobre la culinaria sinaolense.
Si quieres probar cualquiera de sus seis platos, o alguna de las etiquetas de vino que los maridan, puedes hacerlo en las sucursales de Cantina Palacio.
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