El chef Oswaldo Oliva y su equipo de Lorea, junto con Vatel Club México, realizaron un homenaje para uno de los cocineros más destacados de la cocina francesa, Michel Bras.
El evento se realizó en el salón Nayarit del hotel Four Seasons, donde el jefe de cocina habló de su infancia, su carrera como chef, lo que más ama de cocinar y de la impresión que tuvo al ser galardonado con estrellas Michelin.
“Nunca fue la finalidad obtener tres estrellas Michelin, las estrellas más bellas son los comensales que vienen y que regresan a tu restaurante” afirmó el chef, que en algún momento de su carrera rechazó dichos reconocimientos.
El restaurante del chef Michel, Le Suquet, ha enseñado a muchos cocineros que se han convertido en discípulos suyos y que han adoptado su filosofía basada en vegetales, los sabores de la tierra y el respeto por el producto. Gracias a esto, Michel Bras se convirtió en uno de los estandartes de la cocina francesa y uno de los grandes cocineros de la historia contemporánea de la gastronomía.
Por otra parte, el chef Oswaldo Oliva, del restaurante Lorea, recordó durante el homenaje su experiencia de trabajo junto al chef Andoni Luis Aduriz, en Mugaritz, mismo lugar donde coincidió con el cocinero francés y aprendió mucho de su forma de cocinar.
Dichos motivos, fueron el motor para que se realizaran la visita, el homenaje y una cena especial junto a Michel Bras.
“El modelo de pensamiento Bras ha sido desde el primer día una referencia para mí y todo el equipo de Lorea. Recibirlo en México para celebrar su carrera profesional es un honor y un deleite”, afirmó el cocinero mexicano.
“Con este homenaje, la gastronomía mexicana recibe a Michel Bras y celebra su obra de vida”.
Para la organización del homenaje, el chef Oswaldo Oliva contó con la colaboración del Vatel Club México, que por su estrecho vínculo con Francia, participó en la entrega de una filipina y una medalla a ambos chefs.
Al concluir el evento, Michel Bras agradeció la calidez de los mexicanos junto con su esposa Ginette, mencionó que estará un par de días más en México y después viajará a Guatemala y a Madrid, antes de regresar a Aubrac, en Francia.
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