Hay momentos que te cambian la vida y eso le pasó a Federico Rigoletti, quien tras estudiar administración en el ITAM, vivir en Italia, donde hizo prácticas en Fiat, y recibir una oferta de trabajo en Nueva York, una visita a México lo hizo recalibrar el rumbo y sumergirse en el mundo de la gastronomía, donde ha creado varios conceptos.
Uno de los más relevantes es, sin duda, Puntarena, que se ha convertido en referencia de la cocina costera contemporánea, ofreciendo a sus visitantes ingredientes frescos provenientes de toda la República.
Este restaurante que nace en Palmas en el año 2000. está celebrando su primer cuarto de siglo, por lo que Rigoletti, sus socios y equipo han comenzado con los festejos de tan importante aniversario con una cena-coctel en su espacio de Lomas Virreyes.
A la mesa de sus invitados llegaron varios platillos que celebran el sabor del Pacifico mexicano y que se han convertido en insignia del lugar, los cuales acompañaron con cocteles y expresiones de tequila 7 Leguas, que se unió al festejo de estos primeros 25 años de contar historias en la mesa a través de sus recetas.
El éxito de Puntarena es tal, que cuentan con un espacio en Madrid, ubicado en Casa de México, el cual forma parte de las recomendaciones de la Guía Michelin de la capital española La cocina de Puntarena es. sin duda, una fusión de la herencia culinaria italiana del chef Federico Rigoletti, con los frescos sabores de! Pacifico mexicano
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