Hay ciudades que mantienen una relación inseparable con la gastronomía. París es una de ellas. Sus panaderías, cafeterías y pastelerías forman parte de la vida diaria, pero cada otoño el cacao toma protagonismo.
Durante cinco días, los pasillos de París Expo Porte de Versailles reciben a cientos de visitantes que llegan para conocer las novedades, intercambiar ideas y descubrir hacia dónde avanza el mundo del chocolate.
Del 28 de octubre al 1 de noviembre, el Salón du Chocolat et de la Pátisserie celebrará una nueva edición en el Pavillon 5. Productores, chocolateros, pasteleros, chefs, investigadores y aficionados de distintos países compartirán un mismo espacio alrededor del cacao.
Entre quienes conocen bien este encuentro está Xano Saguer, chef originario de Figueres, España, cofundador del método Espaisucre, especialista en repostería y propietario de la escuela-restaurante Cuina, en la Ciudad de México.
Ha asistido en varias ocasiones y asegura que pocos eventos logran reunir a tantos profesionales del sector.
“Es uno de los eventos más grandes del mundo dedicados al cacao, la chocolatería y la pastelería. Congrega a profesionales y aficionados de todos los continentes. En los stands encuentras maquinaria, moldes, innovación y las tendencias que después llegan al resto del mundo”, explica.
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