Los cocineros mexicanos Rogelio Castañón y Alfonso Ovalle, originarios de Zacatecas, fueron los ganadores de ‘La Mejor Paella del Mundo’ en la 61 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca, en Valencia España —cuna del plato típico— donde luego de cocinar el representativo platillo el jurado dio a conocer el resultado.
Los ganadores empezaron a cocinar siendo adolescentes y conocieron en la Universidad la paella que ahora han elaborado siguiendo la receta ortodoxa con lo que ganaron 2 mil 500 euros en el concurso al que se presentaron 42 restaurantes de 12 países.
El segundo premio de mil 500 euros fue para el chef de origen chino Binhui Jiang, de El Mesón El Molino, ubicado en un barrio de Valencia. La tercera mejor paella, ganadora de mil euros la cocinó el alemán Mario Furlanello, del restaurante de Frankfort Bornheiimer Ratskeller.
El jurado valoró la comida bajo la supervisión de una notaria y sin conocer quiénes eran sus cocineros. El veredicto constata la internacionalización y popularidad de plato declarado ‘Bien de Interés Cultural en la Comunidad Valenciana’, donde forma parte de su imaginario colectivo y se reivindica su receta más ortodoxa.
Todos los concursantes tuvieron los mismos ingredientes de proximidad, las mismas cantidades, el mismo tiempo (dos horas), la misma agua. Nada de chorizo ni construcciones estelares.
La receta clásica con pollo, conejo, garrofó, bajoqueta (judía), vaquetes (tipo de caracol), azafrán, leña de naranjo y arroz del pueblo.
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